店の開業マニュアル

開業の現実

新しく事業として開業する場合、いろいろな事業がありますが、ある程度の資金で、誰でも開業することができる可能性が高い事業があります。たとえば、レストランやカフェなどの飲食店として開業する手段であったり、フランチャイズとして開業する手段、あるいは雑貨店などで開業するなど、以外と手軽に開業することができる事業があります。

ただし開業してお店を開く場合、全く自分が興味がなかったり、自分でやりたいと思わない事業ではなく、しっかりと事業計画を立て、どんな飲食店であったり、お店にしたいのかを具体的に考える必要があります。開業するにあたっても、基本的な事業計画に始まって、開業費用の算出、売り上げ計画の作成、市場分析や立地条件の検討、お店のコンセプトなどいろいろと詰めていく必要があります。

特に飲食店は日本全国に大体55万件近くあるとされていますが、そのうちの1割程度は開業から3年以内に廃業していると言われており、開業から5年以内には全体の30パーセントの飲食店が入れ替わっていると言われています。

こうした状況の中、飲食店を立ち上げ事業として成り立たせていくためには、しっかりとした計画が必要となってきます。まずはじめにどのような種類の飲食店を開業しようとしているか明確にする必要があります。飲食店といってもレストランやカフェ、居酒屋、バー、ラーメン屋など様々で、食べ物の種類もいろいろとあります。

また、ターゲットとする客層も明確にする必要があります。女性客や若者がターゲットであるのか、あるいは年配層や高所得者層をターゲットとしているのかなど、それによって価格帯も変わってきます。また重要なのがお店の外観であったり内装、客席といったイメージを明確にしていく必要があります。こうした部分はすべて合わさってそのお店のコンセプト、イメージにつながっていくため、開業に着手する前にしっかりと決めておく必要があります。

飲食店以外のフランチャイズなどの開業に関しても、具体的にどのような内容の事業を起こすのが明確にしておく必要があります。フランチャイズは、飲食業からコンビニエンスストア、小売業まで非常に幅広い業種があるため、開業前に計画をしっかりと練りましょう。